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            酒店廚房設備應如何合理利用空間

            2020-04-08

            酒店廚房設備應如何合理利用空間酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環,東莞廚具廠建議您合理利用空間。首先,廚房必須選擇有足夠面積的位置,必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主、副食庫、加工間、衛生間等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,就會影響出餐的質量、菜品的檔次、出餐的速度等,餐廳也不會有好的效益。廚房是食品加工的場所,必須保證廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質或危險的物品。在同層室內,廚房的出口應遠離衛生間,或不在同一方向。

            東莞廚具設備

            酒店廚房設備酒店廚房的各種工作區域,如主副食需要加工間和售賣間、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡量拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。廚房會產生大量的油煙、噪音、污水等,且污染較嚴重的場所,必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室等,或采取有效的技術措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,因此,廚房設備應安放在便于排除油煙、通風的位置,還要盡量減少對環境的污染。酒店廚房應設在消防區域內,便于消防出警的位置,酒店廚房設備存在消防的隱患,相關規范規定,有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區域內,有相對獨立的結構,便于出現消防火災時切斷火源。酒店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與物流通的必要設施。合理的廚房設備布局,可以提高空間的利用率和工作效率。

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